fish-eaters

釣り及び卍

ニジマスを堪能♪

こんばんは、禍波です。はい。


今回は釣ってきたニジマスを家で料理しました。


下処理


ニジマス


まず、鱗をおとします。

次に、頭を落として、内臓(多少残っても大丈夫)を出します。

そして、肛門から包丁を入れ、腹を開きます。この時、血合いをおとします。

最後に三枚卸しになるように、片方ずつ卸します。


塩焼き用は三枚卸しの行程はなくても良いと思います。





ヌマチチブ


まず、腹側のエラ部分に切れ込みを入れ、冷水で流しながら腹を裂き内蔵を出します。

後は、エラを切り落として終了!





料理


ムニエル


塩をかけた身に小麦粉をまぶして、さっと揚げます。

揚がったら塩コショウをお好みで。

唐揚げとおんなじ位楽です。



塩焼き


釣った魚のド定番。

捌いた魚に塩をまぶして焼くだけで完成。

失敗する方が難しいでしょう。

川魚は串にさして焼いた方が見た目が良いかもしれません。





やはりマス系の塩焼きは旨い!


ただ、ヌマチチブは塩焼きじゃなかったかも...

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