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ニジマスを堪能♪
こんばんは、禍波です。はい。
今回は釣ってきたニジマスを家で料理しました。
下処理
ニジマス
まず、鱗をおとします。
次に、頭を落として、内臓(多少残っても大丈夫)を出します。
そして、肛門から包丁を入れ、腹を開きます。この時、血合いをおとします。
最後に三枚卸しになるように、片方ずつ卸します。
塩焼き用は三枚卸しの行程はなくても良いと思います。
ヌマチチブ
まず、腹側のエラ部分に切れ込みを入れ、冷水で流しながら腹を裂き内蔵を出します。
後は、エラを切り落として終了！
料理
ムニエル
塩をかけた身に小麦粉をまぶして、さっと揚げます。
揚がったら塩コショウをお好みで。
唐揚げとおんなじ位楽です。
塩焼き
釣った魚のド定番。
捌いた魚に塩をまぶして焼くだけで完成。
失敗する方が難しいでしょう。
川魚は串にさして焼いた方が見た目が良いかもしれません。
やはりマス系の塩焼きは旨い！
ただ、ヌマチチブは塩焼きじゃなかったかも...